Philosophie
Ein Portal zu den Wundern Siziliens
Beobachte die Essenzen Siziliens, zwischen den delikaten Aromen der Meeresfrüchte und der Authentizität unseres Landes.
Betrachte sie, denn hinter der Brüstung mit Blick auf Caldura siehst du sie alle, vereint in der Umarmung, die der Madonie-Park zur Rechten dem Tyrrhenischen Meer schenkt.
Beobachte und natürlich, genieße sie.
Denn zwischen Land und Meer liegt Almaris, wo der Gaumen schmeckt, was das Auge sieht.
Lokale Zutaten
Wir haben schon immer lokale Zutaten und Rohstoffe verwendet.
• Gemüse und Obst aus unserem Landsitz.
• Die Waren der lokalen Anbieter.
• Die Schätze des Tyrrhenischen Meeres.
Die Geschichte in einer Person
Wenn das Almaris heute auf eine Geschichte von über 60 Jahren zurückblicken kann, dann vor allem dank der Künstler, die seine Küche geprägt haben.
Die Seele des Restaurants ist heute unser Küchenchef Vincenzo Antista, der seit über 30 Jahren im Almaris kocht.
Er schätzt die große sizilianische kulinarische Tradition, bereichert sie mit feinen Innovationen und verleiht ihr in jeder seiner Kreationen Ausdruck.
Eine Brücke zwischen Gegenwart und Vergangenheit
Nicht umsonst finden neben den kulinarischen Neuerungen auf unserer Speisekarte auch die traditionellen Gerichte immer noch einen breiten Raum.
Danach fragen jene Kinder, die inzwischen erwachsen sind und heute als Eltern ihr Geschmackserlebnis über Raum und Zeit hinweg weitergeben, indem sie es auch ihren eigenen Kindern schenken.
Im Almaris geht es nicht nur ums Essen, sondern auch darum, bekannte Gefühle zu erwecken und neue zu schaffen.
Das Symbol, das eine Geschichte erzählt
- Das Symbol ist in seiner Gesamtheit wie ein traditionelles Gericht von oben gesehen.
- Die runde Form sowie das Gericht symbolisieren den Vollmond (ein Konzept der „Spiegelung des Mondes auf dem Meer“, das von der Terrasse aus beobachtet werden kann und eine Besonderheit des Restaurants ist).
- Die Triskele ist ein antikes Zeichen, das aus drei ineinander verschlungenen Spiralen besteht und später in die Figur eines Wesens mit drei Beinen, die trinacria, umgewandelt wurde, die zum Symbol für Sizilien wurde.
- Aus den drei Symbolen entwickeln sich die Wellen stilisiert und greifen den Namen des Restaurants auf: „Seele des Meeres“.
- Pasta, Fisch und Kräuter sind die 3 am häufigsten verwendeten Produkte in der Küche des Restaurants. Außerdem taucht die Zahl 3 immer wieder in der Symbolik auf: sizilianisch (trinacria), für Cefalù (3 Fische im Emblem) und für das Restaurant (3P von Chefkoch Mazzola).
