Filosofia
Un oblò sulle meraviglie della Sicilia
Osserva le essenze della Sicilia, tra i delicati assaggi dei frutti di mare e la genuinità della nostra terra.
Osservale, perché oltre al parapetto che dà sulla Caldura, le puoi vedere tutte, condensante nell’abbraccio che il Parco delle Madonie, sulla destra, riserva alle acque del Tirreno.
Osservale e poi, naturalmente, gustale.
Perché tra terra e mare c’è Almaris, dove il palato assapora quel che l’occhio vede.
Ingredienti locali
Da sempre, attingiamo da ingredienti e materie prime del territorio.
• Verdura e frutta della nostra campagna.
• I beni dei fornitori locali.
• I tesori del mar Tirreno.
La storia, in una persona
Se l’Almaris può vantare un racconto ultradecennale, deve ringraziare soprattutto gli artisti che hanno guidato la sua cucina.
L’anima del ristorante, oggi, è il nostro Chef Vincenzo Antista, ai fornelli dell’Almaris da oltre 30 anni.
Custodisce la grande tradizione culinaria siciliana, arricchendola con fini sperimentazioni e distillandola in ogni sua creazione.
Un ponte tra presente e passato
C’è un motivo se, tra le innovazioni culinarie del nostro menù, continuano a trovare ampio spazio i piatti della tradizione.
A chiederceli sono quei bambini ormai cresciuti che oggi, da genitori, perpetuano la loro esperienza di gusto, oltre lo spazio e il tempo, regalandola anche ai loro figli.
Vivere l’Almaris non significa solo mangiare, ma riassaporare emozioni antiche, creandone di nuove.
Il simbolo che racconta una storia
- Il pittogramma nella sua totalità è come un piatto tradizionale del ristorante visto dall’alto.
- La forma circolare, oltre al piatto, simboleggia una luna piena (concetto del “riflesso della luna sul mare” osservabile dalla terrazza e peculiarità del ristorante).
- La Trìscele è un antico segno formato da 3 spirali intrecciate, in seguito mutato nella figura di un essere con tre gambe, la trinacria, divenuta il simbolo della Sicilia.
- Dalla triscele si sviluppano le onde stilizzate che riprendono il nome del ristorante, “Anima del mare”.
- Pasta, pesce, erbe sono i 3 alimenti più utilizzati nella cucina del ristorante. Inoltre, il numero 3 è ricorrente nella simbologia: siciliana (trinacria), di Cefalù (3 pesci nell'emblema) e del ristorante (3P dello chef Mazzola).
