Philosophie
Un hublot sur les merveilles de la Sicile
Observez les essences de la Sicile, entre les saveurs délicates des fruits de mer et l'authenticité de notre terroir.
Observez-les, car au-delà du parapet qui domine la Caldura, vous les verrez tous, condensés dans l'étreinte que le parc des Madonies, à droite, réserve aux eaux de la mer Tyrrhénienne.
Observez-les et ensuite, bien sûr, profitez-en.
Parce qu'entre la terre et la mer, il y a Almaris, où le palais goûte ce que l'œil voit.
Ingrédients locaux
Da sempre, attingiamo da ingredienti e materie prime del territorio.
• Légumes et fruits de nos campagnes.
• Marchandises provenant de fournisseurs locaux.
• Les trésors de la mer Tyrrhénienne.
L'histoire en une seule personne
Si l'Almaris peut s'enorgueillir d'une histoire de plus de dix ans, il le doit aux artistes qui ont guidé sa cuisine.
L'âme du restaurant est aujourd'hui notre chef Vincenzo Antista, qui cuisine à Almaris depuis plus de 30 ans.
Il chérit la grande tradition culinaire sicilienne, qu'il enrichit d'expérimentations raffinées et qu'il distille dans chacune de ses créations.
Un pont entre le présent et le passé
Ce n'est pas pour rien que, parmi les innovations culinaires de notre carte, les plats traditionnels continuent d'occuper une large place.
Ce sont ces enfants devenus adultes qui, aujourd'hui, en tant que parents, perpétuent leur expérience du goût, au-delà de l'espace et du temps, en la transmettant à leurs enfants.
Faire l'expérience d'Almaris, ce n'est pas seulement manger, c'est aussi savourer d'anciennes émotions et en créer de nouvelles.
Le symbole qui raconte une histoire
- Le pictogramme dans son ensemble est comme un plat traditionnel du restaurant vu d'en haut.
- La forma circolare, oltre al piatto, simboleggia una luna piena (concetto del “riflesso della luna sul mare” osservabile dalla terrazza e peculiarità del ristorante).
- La Trìscele è un antico segno formato da 3 spirali intrecciate, in seguito mutato nella figura di un essere con tre gambe, la Trinacria, divenuta il simbolo della Sicilia.
- Dalla triscele si sviluppano le onde stilizzate che riprendono il nome del ristorante, “Anima del mare”.
- Pasta, pesce, erbe sono i 3 alimenti più utilizzati nella cucina del ristorante. Inoltre, il numero 3 è ricorrente nella simbologia: siciliana (trinacria), di Cefalù (3 pesci nell'emblema) e del ristorante (3P dello chef Mazzola).
